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味を知る、看る、繋ぐ

tentoumusicafe
巣巣で月に一度開催されている「てんとうむしカフェ」
ガン患者、そしてその家族のトークカフェでのケータリングお弁当をお届けしています。
旬の食材には、それだけでエネルギーがあるので必ず使います。
四つ足の動物性食材はなるべく使わないこと、揚げ物も多量には入れないこと
そういったゆるいしばりはありますが、その分、考えさせられることも多く。
好きなものを好きなだけ食べる、というのは悪いことではないけれど
それができなくなる、ということも、もしかしたらいつか訪れるかもしれません。

仕事で白砂糖(グラニュー糖)をたくさん使わなければならず(一般的なレストランや食品業界では当たりまえ)
1日試食していたらすぐに大きな吹き出もの、口内炎、便秘、となりました。
身体のSOSをきちんと聞いてあげられる食事。
今後の大きな課題でもあります。

レストランメニュー開発で係っている調理スタッフの若い子たちはやはり少し味覚障害気味なのでしょうか。
甘さに対しては結構敏感ですが、他の味覚に対して分からなくなるみたいで。
もちろん全員ではないのですが、こちらも私たち世代(ひと昔前はおばあちゃんの味という時代です)が
踏ん張りを利かして、後に続けていかなければいけないな、と思います。
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種まき→確認

catering
3時間もあれば10数種のおかずや常備菜を作ることはそう難しくない。
日頃にやっていることの延長だし、近頃は食堂もやっているので
ある程度の基本常備菜プラスアレンジ常備菜をたして新しい料理を追加すると
あっという間に目にも美しい栄養バランスまで摂れた前菜プレートが出来上がる。
2017年下半期は「押しの強いワタシ」でいきますわ。
でもはっきり言って、それは料理のみ。
他は相変わらずチキンでコミュニケーション能力の弱い私がいるので
これは克服材料。
がんばりまするのである。
最近一日ひとつ、良いこと、おもしろいことがある。
自分で蒔いた種なのだから、芽が出れば絶対に面白いはず!!!
これも夏至から7月7日までの乱気流の成果なのか???
明日も自分で蒔いた種を確認に行く作業がある。

強い人。

breaktime
ここ10日間くらいは頭の中がぐるぐると回って
いつもの自分ではない感覚がしています。
クールダウンが必要かもしれません。
あ、具合が悪いとかではなくて、
久々に頭を使うことをやっているのです。
これをキャリアと呼ぶならば
頑張るところですが、自分の意識の奥深く
「不安」という言葉が常に顔を出してしまい
ついつい弱気になってしまいます。
このバランスは大切なことなのかもしれませんが
本来持っている性なのでしょうね。
ああ、強くなりたい。

trytry♪

hitotema05
仕事をしながらでもいろんなことを考えている。
いま一番興味があるのは
「ものを書く」ということ。そうwriterという職業。
そもそも思い付きでしか文章は書けないので
きちんと習ってみたいという気持ちがここ数年ずっとある。
人に言わせると、習ったところで結局自分の文章ではない、と言われるけれど。
たしかに「この文章にするには、ここにこの表現が入って、文字数をこちらに合わせると」
なんて考えていたら、まどろっこしい、堅苦しいものが出来上がるのではないか、という懸念も
なくはない、、、しかししかしである。
ド素人だけに少しでも知識を入れていると
読む側にはとても分かりやすい文章になるのではないだろうか?
今まさに、私のこのつたない文章を読み返してみても分かるように
強い熱い思いが伝わっていない、、、気がする。
料理以外で、好きなことややりたいことってあんまりないなー、、、って
感じていたちょっと前。
いまなぜだかいくつかの「やりたい!!!」というものが目白押し。
やってみよう♪trytryー♪
この曲がぐるぐると頭の中駆け巡る。。。trytry♪

五月の青い空

lovelyfood
5月が始まりました。
4か月は怒涛のように過ぎてゆき
きっと5月も(スケジュールを見るとほぼ予定が入っている)あっという間に。
すこし気がかりなこともあるので
気持ちを上向きにして整えておきたいな。
(明日の健康診断も気がかりーーー(笑)
あれれ、これはもしや五月病??

Appendix

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料理を作るのも食べるのも、
こよなく愛す。
好きなことは、ちくちく縫いものと
小鳥観賞、車の運転、空想すること。

うららのお教室については、
こちら
をお読みください。

お教室その他のお問い合わせは、
urara@df.catv.ne.jpまでどうぞ。

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